青稞在青藏高原上種植已有悠久的歷史，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。同時，具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用，滿足消費市場升級需求的同時，也推動了青稞的深加工業(yè)發(fā)展，促民增收。

迪慶：多條生產線運行 食品機械助力青稞深加工
 
　　迪慶：多條青稞食品生產線開機試運行
 
　　日前，迪慶香格里拉經濟開發(fā)區(qū)的青稞白酒生產線改擴建項目、青稞食品深加工項目等實現(xiàn)開機運行。筆者獲悉，該公司年產白酒現(xiàn)代化釀酒設備、白酒灌裝設備、青稞面粉設備、青稞面條設備、鮮花餅糕點生產設備、污水處理設備”等將安裝到位并進行投產。
 
　　投產后的主要產品包括青稞面粉、青稞面條、青稞茶、青稞餅干、青稞鮮花餅、青稞糊等青稞系列產品。預計2018年可使用青稞8000噸，可年產青稞白酒1500噸；產值可達到8500萬元，有效地解決了當?shù)鼐蜆I(yè)問題，進一步增加了農戶的收入。
 
　　食品機械助推青稞產品多元化
 
　　隨著青稞深加工業(yè)的不斷深入，市場上青稞產品也越來越多，比如青稞酒、青稞面粉、青稞糕點、青稞茶、青稞糌粑等，而這些青稞產品的加工離不開食品機械設備。我們以青稞酒為例，其制作流程一般包括清洗、蒸煮、冷卻、制曲、發(fā)酵、蒸餾、儲藏、勾調、包裝等，而工業(yè)化生產通常會用到清洗設備、冷卻機、蒸煮設備、蒸餾機等。
 
　　值得注意的是，青稞在清洗時，不能在水中浸泡時間太長；蒸煮時，此時火不能過于旺盛，需要一邊煮一邊攪拌，這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時候，便可以停下來；而制曲環(huán)節(jié)時，均勻撒曲(注意此時青稞不能太燙，否則會讓青稞酒變苦)。
 
　　據(jù)了解，諸城市某企業(yè)研發(fā)的蒸煮鍋分為可傾式和攪拌式，用戶可以根據(jù)加工需要選擇，如青稞蒸煮時可選擇攪拌式蒸煮鍋，可減少人工攪拌成本。另外，夾套結構，換熱面積大，可使青稞均勻受熱，同時加熱速度快、高效節(jié)能，是青稞酒加工企業(yè)提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
 
　　據(jù)業(yè)內人員介紹，青稞酒達到發(fā)酵周期，之后進行蒸餾。但是并非所有的設備都可以用來蒸餾，需要用不銹鋼的蒸餾設備進行青稞酒的蒸餾，再經過現(xiàn)代化蒸餾和冷卻工藝后釀出原酒。
 
　　筆者獲悉，曲阜市某企業(yè)推出的白酒蒸餾設備由蒸鍋、鍋蓋、導氣管和冷卻器組成，采用優(yōu)質不銹鋼焊接而成，對青稞酒進行蒸餾，安全、衛(wèi)生。此外，冷卻器采用多管套管結構，接觸冷卻水面積大，冷卻速度快，出酒率高，既適合酒店現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，也適合中小型酒廠使用。