據(jù)了解，在餐飲界中有個(gè)品牌一年賣了1.2億元，日銷高達(dá)20000單，那就是“猛男的炒飯”。筆者在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上看到過(guò)這家店鋪，不過(guò)沒有品嘗過(guò)，但看月銷量確實(shí)非常高，點(diǎn)開評(píng)論一看好評(píng)如潮。這樣一家以炒飯這個(gè)單品類作為賣點(diǎn)的店鋪，是如何實(shí)現(xiàn)超高營(yíng)業(yè)額？20000單的銷售量又是通過(guò)什么樣的制作方式做到高效率？這都將在本文中一一解答。

　　先來(lái)解讀“猛男的炒飯”高效率背后的秘訣。消費(fèi)者對(duì)于炒飯口味、質(zhì)感上多給予好評(píng)，與此同時(shí)商家卻還能保證如此大的日均需求量，這與其經(jīng)營(yíng)模式息息相關(guān)?！懊湍械某达垺辈捎玫氖侵醒霃N房模式，將核心配方標(biāo)準(zhǔn)化，把秘制醬料的調(diào)配交給了機(jī)械設(shè)備，從而簡(jiǎn)化廚師們炒制工序。
 
　　說(shuō)到中央廚房，我們平常所見的肯德基、麥當(dāng)勞等連鎖餐飲品牌使用的都是中央廚房模式。該模式能夠?qū)崿F(xiàn)統(tǒng)一采購(gòu)和配送，且采購(gòu)、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)都有專門切菜機(jī)、清洗機(jī)等加工設(shè)備以及操作人員負(fù)責(zé)。從而提高餐品制作效率，保證品質(zhì)統(tǒng)一。
 
　　筆者從相關(guān)資料中獲悉，中央廚房從原材料采購(gòu)到加工有著嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，比如原料的冷凍程度、比例配置等等，這就需要相應(yīng)優(yōu)質(zhì)的中央廚房設(shè)備與高加工標(biāo)準(zhǔn)匹配。較普遍的中央廚房設(shè)備有清洗機(jī)、蒸煮機(jī)、切肉機(jī)、炒鍋等等，除了這些單機(jī)設(shè)備，還有整條流水生產(chǎn)線。比如綠緣輕工制造的中央廚房蔬菜加工流水線，集整理、切制、清洗、消毒、脫水、包裝于一體，廣泛適用于高品質(zhì)預(yù)制蔬菜、即用蔬菜的加工。
 
　　中央廚房模式讓“猛男的炒飯”不僅做到高品質(zhì)，也保證了高效率。另外，普通的餐飲店一般使用電飯煲煮飯，而“猛男的炒飯”摒棄了電飯煲，改用蒸飯箱來(lái)滿足大量需求。根據(jù)相關(guān)報(bào)道顯示，蒸飯箱的使用只需蒸一次就能保障“猛男的炒飯”門店一天的需求量。正是因?yàn)樾枨罅康牟粩嗵岣撸泻芏嗖惋嫷赇伓技娂娺x擇蒸飯箱，時(shí)間、蒸煮量都可以隨意調(diào)節(jié)。而且不僅是米飯的蒸煮，玉米、包子、魚、肉等食品的蒸煮也同樣適合。
 
　　如今的蒸飯箱在先進(jìn)科技以及完善設(shè)計(jì)的助力下，性能與質(zhì)量越來(lái)越強(qiáng)，保溫、隔熱、節(jié)能、高效......優(yōu)勢(shì)重重。像愛幫廚的蒸飯箱擁用德國(guó)進(jìn)口元器件、獨(dú)特簡(jiǎn)易式漸進(jìn)門鎖、自動(dòng)浮球進(jìn)水功能、耐熱聚氨酯發(fā)泡工藝等等配置，彰顯出產(chǎn)品的超強(qiáng)質(zhì)量。此外，不銹鋼材料制作以及安全卸壓氣閥和一次性沖壓成型的不銹鋼蒸盤實(shí)現(xiàn)設(shè)備與食品的安全衛(wèi)生，符合消費(fèi)者對(duì)食品安全的高標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　除了中央廚房設(shè)備、蒸飯箱這些加工機(jī)械外，創(chuàng)新也是讓“猛男的炒飯”一路高歌的重要因素?！懊湍械某达垺弊龅牟皇菃渭兊某达?，而是將地方特色融入到菜品中，使其形成充滿地域性的產(chǎn)品，從主食變成一道道風(fēng)格迥異的菜。因此，要想打造出一個(gè)具有超高黏性和復(fù)購(gòu)率的產(chǎn)品，不僅僅要在品質(zhì)上下功夫，還要對(duì)品類創(chuàng)新做文章。這對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)和機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)來(lái)說(shuō)一樣受用。
 
　　創(chuàng)新對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)就是發(fā)展的動(dòng)力源泉，如同“落后就要挨打”這句話所說(shuō)的，生產(chǎn)企業(yè)跟上市場(chǎng)變化的步伐與時(shí)俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新才能得到消費(fèi)者的青睞。機(jī)械制造企業(yè)也要實(shí)時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，并利用先進(jìn)技術(shù)提升設(shè)備硬實(shí)力。從“猛男的炒飯”超高營(yíng)業(yè)額的背后，我們不難發(fā)現(xiàn)造就成功的秘訣無(wú)外乎技術(shù)設(shè)備、經(jīng)營(yíng)方式、發(fā)展理念的加持，而要想讓這些構(gòu)成要素發(fā)揮出真正價(jià)值，是需要企業(yè)在發(fā)展道路中通過(guò)不斷摸索、吸取經(jīng)驗(yàn)才能實(shí)現(xiàn)。