現(xiàn)如今，馬鈴薯已成為世界上繼水稻小麥、玉米之后的第四大糧食作物。近幾年，我國馬鈴薯生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展中，在2014年的種植面積已經(jīng)達到557萬公頃，鮮薯產(chǎn)量則達9500多萬噸，面積和產(chǎn)量均占世界的四分之一左右，我國已“坐穩(wěn)”馬鈴薯生產(chǎn)和消費的第一大國。
 
　　馬鈴薯是營養(yǎng)豐富、方便食用的主要食品，在近期舉辦的馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)國際研討會上，許多專家紛紛表示我國應(yīng)大力推進馬鈴薯主食產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)開發(fā)。近年來，我國持續(xù)加大對馬鈴薯主食領(lǐng)域的投入，開展專業(yè)的馬鈴薯品種篩選、配方與工藝等方面的研究，并取得了一定成績，實現(xiàn)馬鈴薯饅頭、面條等產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。如中國農(nóng)科院國家馬鈴薯主糧化課題組完成了三代馬鈴薯主食產(chǎn)品的研制工作，現(xiàn)已將產(chǎn)品種類拓展到了300余種。這些都為馬鈴薯主食產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備的推廣應(yīng)用開辟了廣闊前景。
 
　　技術(shù)設(shè)備對推進我國馬鈴薯主食化進程功不可沒。先從技術(shù)層面來看，不少研究團隊研發(fā)出針對性生產(chǎn)技術(shù)，為馬鈴薯主食化推波助瀾。據(jù)了解，定西研發(fā)儲備了一批主食加工技術(shù)，建設(shè)生產(chǎn)出馬鈴薯營養(yǎng)早餐沖劑、餅干、掛面、速凍食品等一系列的主食產(chǎn)品。再如山東農(nóng)科院通過高效醒發(fā)技術(shù)、持氣技術(shù)和增筋技術(shù)等主食加工關(guān)鍵技術(shù)，研制出針對糖尿病腎病病人的“馬鈴薯饅頭”，與普通饅頭相比，在外觀、口感等方面毫不遜色。正是這些高新技術(shù)，讓馬鈴薯主食化道路更加順通。
 
　　技術(shù)與設(shè)備往往是緊密聯(lián)系的。技術(shù)讓馬鈴薯“變出”多樣化創(chuàng)新產(chǎn)品，而設(shè)備則是讓產(chǎn)品實現(xiàn)批量化生產(chǎn)，將馬鈴薯制成的高品質(zhì)主食產(chǎn)品帶向全國各地。主食加工業(yè)是勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，隨著人工成本的不斷提升，“機器換人”逐步成為行業(yè)發(fā)展一大趨勢。試驗當(dāng)中的主食化產(chǎn)品很多是通過手工制作，針對馬鈴薯主食化的生產(chǎn)線在我國少之又少，還有待開發(fā)。河南萬杰智能科技公司就研發(fā)出一條專門為馬鈴薯饅頭而設(shè)計的生產(chǎn)線，這條生產(chǎn)線能夠?qū)崿F(xiàn)壓面、揉面、輸送等自動化工序，使馬鈴薯饅頭量產(chǎn)成為可能。
 
　　目前，我國多地依靠技術(shù)設(shè)備推進馬鈴薯主食化建設(shè)。上海持續(xù)推進馬鈴薯主食化項目，粗制馬鈴薯主食相關(guān)產(chǎn)品達30多種，研發(fā)出包括馬鈴薯饅頭、湯圓、春卷等8種產(chǎn)品。此外，還在馬鈴薯原料加工性能評價、防偽檢測技術(shù)和馬鈴薯功能飲料等方面進行了拓展，未來還將搭建全國首個馬鈴薯主食產(chǎn)品市場營銷平臺促進馬鈴薯主食化建設(shè)。安定區(qū)也同樣實施馬鈴薯主食化發(fā)展戰(zhàn)略，主要利用本土化，研發(fā)出地域性、休閑性、功能性、大眾化這四類馬鈴薯主食產(chǎn)品，如面包、烤饃等等。
 
　　還有研究團隊和生產(chǎn)企業(yè)相合作，如黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所與北大荒黑土薯業(yè)有限公司開展科企合作，共同研發(fā)出具有東北特色的馬鈴薯大列巴和馬鈴薯發(fā)糕，甜不辣黑龍江省自主研發(fā)馬鈴薯主食產(chǎn)品的空白。從中看出，我國正不遺余力地推進馬鈴薯主食化建設(shè)，多方面帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 
　　我國馬鈴薯主食化進程如火如荼，在技術(shù)設(shè)備、生產(chǎn)企業(yè)、機械制造企業(yè)以及國家大力支持的背景下，將得到快速發(fā)展。其中，技術(shù)設(shè)備為馬鈴薯主食化建設(shè)提供了堅實的基礎(chǔ)，助其一臂之力。